Recette

Côtes levées à la texane

Les côtes levées à la texane, c'est avant tout du fumé, de la viande et un goût prononcé de barbecue. Préparez-les à feu doux et laissez-leur le temps de devenir bien tendres.

Nombre de personnes :

6 personnes

Durée :

180 minutes

Disposition du barbecue :

Indirectement

Température du barbecue :

110 °C

Découvrez nos produits pour barbecueTous les produits

Mode de préparation

  1. Retirez la membrane des côtes. Badigeonnez-les d'une fine couche de moutarde. Préparez tout tranquillement afin de ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

  2. Saupoudrez d'abord légèrement les côtes avec le « garlic booster », puis avec le mélange d'épices pour barbecue. Répartissez bien le tout et prenez le temps de le faire, car c'est ainsi que vous développerez toute la saveur.

  3. Allumez le barbecue avec le Briquet XCelsius BBQ et réglez-le pour une cuisson indirecte à environ 110 °C. Ajoutez du bois de fumage. Il est temps de faire démarrer le barbecue. Laissez-lui le temps de se stabiliser avant de continuer.

  4. Faites fumer les côtes pendant environ 3 heures, couvercle fermé. Surveillez attentivement la cuisson et suivez la recette à la lettre.

  5. Badigeonnez les côtes de porc avec du beurre, du Coca-Cola et du sucre roux. Remettez-les sur le barbecue pendant environ 2 heures. Assurez-vous que tout soit prêt à l'avance, cela vous permettra de travailler plus vite et plus proprement devant le barbecue chaud.

  6. Déballez-les, badigeonnez-les de sauce barbecue et remettez-les brièvement sur le barbecue jusqu'à ce que la sauce soit bien caramélisée. Assurez-vous que tout soit prêt à l'avance : vous travaillerez ainsi plus vite et plus proprement devant le barbecue chaud.

  7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.