Recette

Ailes de porc au barbecue

Les « pigwings » sont de solides petits jambons qui se prêtent parfaitement à une cuisson lente au barbecue. Laissez-les fumer, chauffez-les et laissez-leur le temps de cuire, afin que la viande devienne bien tendre tout en conservant toute sa saveur.

Nombre de personnes :

4 personnes

Durée :

340 minutes

Disposition du barbecue :

Indirectement

Température du barbecue :

110 °C

Température à cœur :

70 °C

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Mode de préparation

  1. Séchez les ailes de porc et assaisonnez-les avec le mélange d'épices. Laissez les épices imprégner la viande quelques instants. Préparez tout tranquillement à l'avance afin de ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

  2. Allumez le barbecue avec le Briquet XCelsius BBQ et réglez-le pour une cuisson indirecte à une température comprise entre 110 et 120 °C. Il est temps de mettre le barbecue en route. Laissez-lui le temps de stabiliser sa température avant de continuer.

  3. Ajoutez éventuellement du bois de fumage et placez les ailes de porc dans la zone de cuisson indirecte du barbecue. Prenez votre temps et suivez les étapes sans vous presser : ainsi, le barbecue restera un moment agréable.

  4. Faites cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et ait pris une belle couleur. Retournez-la délicatement de temps en temps. Surveillez bien la cuisson et poursuivez tranquillement la préparation en suivant la recette.

  5. Badigeonnez les ailes de poulet de sauce barbecue et laissez la sauce réduire un peu. Préparez tout à l'avance, cela vous permettra de travailler plus vite et plus proprement devant le barbecue chaud.

  6. Laissez reposer un moment et servez comme en-cas copieux pour un barbecue. Surveillez bien la cuisson et suivez la recette pas à pas.

  7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.