Recette

Steak Tomahawk vieilli à sec

Un steak tomahawk vieilli à sec est un morceau de viande qui mérite d'être mis à l'honneur. Faites-le cuire à feu vif, laissez-le bien reposer et servez-le en tranches épaisses.

Nombre de personnes :

4 personnes

Durée :

45 minutes

Disposition du barbecue :

Immédiatement

Température du barbecue :

220 °C

Température à cœur :

52 °C

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Mode de préparation

  1. Sortez le tomahawk du réfrigérateur bien à l'avance. Essuyez la viande pour l'assécher et laissez-la revenir à température ambiante. Préparez-vous tranquillement et mettez tout en place afin de ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

  2. Allumez le barbecue avec le Briquet XCelsius BBQ et créez une zone directe et une zone indirecte. Il est temps d'allumer le barbecue. Laissez-lui le temps de se stabiliser avant de continuer.

  3. Faites d'abord griller le steak à feu vif à chaleur directe pour obtenir une croûte bien croustillante. Surveillez-le et ne le retournez que lorsque c'est nécessaire, afin qu'il puisse bien dorer.

  4. Placez le tomahawk dans la zone de cuisson indirecte et poursuivez la cuisson doucement jusqu'à ce qu'il atteigne la température à cœur souhaitée. Surveillez attentivement la cuisson et continuez à suivre la recette sans vous presser.

  5. Laissez reposer le steak pendant 10 minutes. Utilisez le Gants de barbecue XCelsius lors de la cuisson à la grille. Surveillez attentivement la cuisson et continuez tranquillement à suivre la recette.

  6. Détachez la viande de l'os et servez-la en tranches épaisses, assaisonnée de sel et de poivre. Préparez tout tranquillement à l'avance afin de ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

  7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.