Recept

Tomahawk steak Dry-aged

Een dry-aged tomahawk steak is een stuk vlees dat je rustig de hoofdrol geeft. Grill hem stevig, laat hem goed rusten en serveer hem in dikke plakken.

Aantal personen:

4 personen

Duur:

45 minuten

BBQ opstelling:

Direct

BBQ temperatuur:

220 ℃

Kerntemperatuur:

52 ℃

Bekijk BBQ productenAlle producten

Bereidingswijze

  1. Haal de tomahawk ruim op tijd uit de koelkast. Dep het vlees droog en laat het op temperatuur komen. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  2. Steek de BBQ aan met de XCelsius BBQ aansteker en maak een directe en indirecte zone. Tijd om de BBQ wakker te maken. Geef hem rustig de tijd om stabiel te worden voordat je verdergaat.

  3. Grill de steak eerst hard aan op directe hitte voor een stevige korst. Blijf erbij en draai alleen wanneer dat nodig is, zodat het product mooi kan kleuren.

  4. Verplaats de tomahawk naar de indirecte zone en gaar rustig verder tot de gewenste kerntemperatuur. Houd de bereiding goed in de gaten en werk rustig door volgens het recept.

  5. Laat de steak 10 minuten rusten. Gebruik de XCelsius BBQ handschoenen bij heet roosterwerk. Houd de bereiding goed in de gaten en werk rustig door volgens het recept.

  6. Snijd het vlees van het bot en serveer in dikke plakken met zout en peper. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  7. Tijd om aan tafel te gaan. Zet het gerecht neer, pak er iets kouds bij en geniet ervan namens team XCelsius.