Ribeye grillé de Creekstone Farms

Mode de préparation

1. Sortez le ribeye du réfrigérateur à l'avance. Laissez la viande revenir tranquillement à température ambiante, puis séchez-la avec du papier absorbant. Préparez tout tranquillement à l'avance afin de ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

2. Allumez le barbecue avec le Briquet XCelsius BBQ et réglez-le sur une chaleur directe d'environ 180 °C. Laissez la grille bien chauffer. Il est temps d'allumer le barbecue. Laissez-lui le temps de stabiliser sa température avant de continuer.

3. Si nécessaire, découpez le ribeye en steaks d'au moins 1,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et préparez le sel et le poivre pour la finition. Préparez tout tranquillement à l'avance afin de ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

4. Déposez les steaks sur la grille chaude. Ne les retournez que lorsque la viande se détache d'elle-même. Si nécessaire, tournez-les d'un quart de tour pour obtenir un motif de grillades bien marqué. Disposez le tout soigneusement, puis laissez le barbecue faire son travail.

5. Faites cuire le ribeye jusqu'à ce que sa température à cœur atteigne environ 52 °C pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre et procédez comme suit : Gants de barbecue XCelsius lorsque vous arrivez devant la grille chaude. Surveillez attentivement la cuisson et continuez tranquillement à suivre la recette.

6. Laissez reposer la viande environ 5 minutes. Saupoudrez-la ensuite de sel et de poivre fraîchement moulu, puis coupez-la en belles tranches. Surveillez bien la cuisson et poursuivez tranquillement la recette.

7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.

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