Recette

Picanha au chimichurri

La picanha au chimichurri allie la saveur corsée du bœuf à la fraîcheur d'une sauce aux herbes. Faites griller la picanha avec soin et servez-la en fines tranches, accompagnée de la sauce.

Nombre de personnes :

6 personnes

Durée :

90 minutes

Disposition du barbecue :

Direct et indirect

Température du barbecue :

110 et 200 °C

Température à cœur :

54 °C

Découvrez nos produits pour barbecueTous les produits

Mode de préparation

  1. Entaillez légèrement la couche de gras de la picanha en formant des croisillons. Ne coupez pas dans la viande. Travaillez calmement et préparez tout à l'avance, afin de ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

  2. Allumez le barbecue avec le Briquet XCelsius BBQ et créez une zone directe et une zone indirecte. Il est temps d'allumer le barbecue. Laissez-lui le temps de se stabiliser avant de continuer.

  3. Faites d'abord griller la picanha côté gras afin que la graisse fonde bien et prenne de la couleur. Surveillez la cuisson et ne retournez la viande que lorsque cela est nécessaire, afin qu'elle puisse bien dorer.

  4. Poursuivez ensuite la cuisson de la viande de manière indirecte jusqu'à ce qu'elle atteigne la température à cœur souhaitée. Surveillez attentivement la cuisson et continuez tranquillement à suivre la recette.

  5. Pendant ce temps, préparez le chimichurri et laissez les saveurs s'imprégner. Préparez tout tranquillement à l'avance, pour ne pas avoir à chercher les ingrédients une fois devant le barbecue.

  6. Laissez reposer la picanha, puis coupez-la dans le sens contraire des fibres. Servez avec du chimichurri. Surveillez attentivement la cuisson et suivez la recette pas à pas.

  7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.