Recette

Filet de saumon fumé à chaud

Le saumon fumé à chaud est une méthode de cuisson au barbecue douce qui donne beaucoup de saveur. Grâce à la chaleur indirecte et à la fumée, le saumon reste tendre et acquiert un goût riche et savoureux.

Nombre de personnes :

8 personnes

Durée :

120 minutes

Disposition du barbecue :

Indirectement

Température du barbecue :

107 °C

Température à cœur :

44 °C

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Mode de préparation

  1. Vérifiez qu'il n'y a pas d'arêtes dans le saumon et séchez-le en le tapotant. Assaisonnez-le selon la recette. Prenez votre temps et suivez les étapes sans vous presser : ainsi, le barbecue restera un moment agréable.

  2. Allumez le barbecue avec le Briquet XCelsius BBQ et réglez-le sur une cuisson indirecte à basse température. Il est temps de mettre le barbecue en route. Laissez-lui le temps de stabiliser sa température avant de continuer.

  3. Ajoutez du bois de fumage qui se marie bien avec le poisson. Posez le saumon, côté peau vers le bas, sur la grille ou sur une planche. Prenez votre temps et suivez les étapes sans vous presser : ainsi, le barbecue restera un moment agréable.

  4. Faites fumer le saumon doucement jusqu'à ce qu'il soit ferme mais encore juteux. Ne laissez pas la température monter trop haut. Surveillez bien la cuisson et continuez tranquillement en suivant la recette.

  5. Retirez délicatement le saumon du barbecue à l'aide de la Gants de barbecue XCelsius. Préparez-vous tranquillement et mettez tout en place pour ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois que le barbecue sera allumé.

  6. Laissez reposer quelques instants, puis servez en flocons ou en morceaux. Surveillez attentivement la cuisson et suivez la recette à la lettre.

  7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.