Recette

Bacon confit au Kamado

Le bacon confit est tout aussi délicieux qu'il en a l'air. La poitrine de porc, le sucre et la chaleur du kamado s'associent pour donner des morceaux croustillants et caramélisés qui disparaissent rapidement de la table.

Nombre de personnes :

4 personnes

Durée :

90 minutes

Disposition du barbecue :

Indirectement

Température du barbecue :

120 °C

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Mode de préparation

  1. Allumez le kamado avec le Briquet XCelsius BBQ et réglez-le pour une cuisson indirecte à environ 120 °C. Il est temps de mettre le barbecue en route. Laissez-lui le temps de stabiliser sa température avant de continuer.

  2. Mélangez la bière brune avec le sucre roux pour obtenir une sauce. Faites chauffer brièvement la sauce pour que le sucre se dissolve. Mélangez bien le tout et prenez le temps de le faire, car c'est ainsi que vous développerez toute la saveur.

  3. Disposez les grosses tranches de poitrine fumée sur une grille à mailles fines ou une grille de refroidissement. Ajoutez du bois de fumage dans le barbecue. Disposez le tout soigneusement, puis laissez le barbecue faire son travail.

  4. Laissez cuire le lard à feu doux et badigeonnez-le plusieurs fois d'une fine couche de glace à la bière. Surveillez bien la cuisson et poursuivez tranquillement la préparation en suivant la recette.

  5. Répétez l'opération jusqu'à ce que le lard soit doré, brillant et légèrement croustillant. Manipulez-le avec précaution Gants de barbecue XCelsius. Gardez un rythme tranquille et suivez les étapes sans vous presser : ainsi, le barbecue restera un moment agréable.

  6. Laissez refroidir un peu le bacon confit. Servez-le en collation dès que l'extérieur est croustillant et ferme. Surveillez bien la cuisson et suivez la recette à la lettre.

  7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.