Bavette

Mode de préparation

1. Sortez la bavette du réfrigérateur bien à l'avance. Essuyez la viande et retirez les morceaux de membrane durs, le cas échéant. Préparez tout tranquillement afin de ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

2. Allumez le barbecue avec le Briquet XCelsius BBQ et préchauffez-le à chaleur directe à environ 200 °C. Il est temps de mettre le barbecue en route. Laissez-lui le temps de stabiliser sa température avant de continuer.

3. Badigeonnez légèrement la bavette d'huile d'olive. Ne la saupoudrez de sel et de poivre qu'immédiatement avant ou après la cuisson, afin que la viande reste bien juteuse. Répartissez bien le tout et prenez le temps de le faire, car c'est ainsi que vous développerez toute la saveur.

4. Faites griller la bavette à feu vif et rapidement. Ne retournez la viande que lorsqu'elle se détache facilement de la grille et laissez se former une croûte bien dorée des deux côtés. Surveillez la cuisson et ne retournez la viande que lorsque cela est nécessaire, afin qu'elle puisse bien dorer.

5. Retirez la bavette du barbecue lorsqu'elle atteint une température à cœur d'environ 52 °C. Utilisez le Gants de barbecue XCelsius lorsque vous travaillez près d'une source de chaleur. Préparez-vous tranquillement et mettez tout à disposition, pour ne pas avoir à chercher quoi que ce soit une fois devant le barbecue.

6. Laissez reposer la viande pendant 5 à 10 minutes. Coupez-la ensuite en fines tranches dans le sens contraire des fibres, sinon la bavette deviendra vite dure. Surveillez bien la cuisson et continuez tranquillement à suivre la recette.

7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.

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