Moinkballs à la poitrine de porc et à la mozzarella

Mode de préparation

1. Mélangez la viande hachée avec le mélange d'épices et formez des boulettes de taille égale. Enfoncez un morceau de mozzarella dans chaque boulette. Répartissez bien le tout et prenez le temps de le faire, car c'est ainsi que vous obtenez toute la saveur.

2. Enveloppez chaque boulette dans une tranche de poitrine de porc et fixez-la si nécessaire à l'aide d'un cure-dent. Préparez tout à l'avance : vous travaillerez ainsi plus vite et plus proprement devant le barbecue chaud.

3. Allumez le barbecue avec le Briquet XCelsius BBQ et réglez-le pour une cuisson indirecte à une température comprise entre 120 et 140 °C. Il est temps de mettre le barbecue en route. Laissez-lui le temps de stabiliser sa température avant de continuer.

4. Disposez les moinkballs sur la grille et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce que le lard soit doré et que la viande soit cuite. Disposez le tout soigneusement, puis laissez le barbecue faire son travail.

5. Badigeonnez les moinkballs de sauce barbecue et laissez la sauce réduire un peu sur le barbecue. Assurez-vous que tout soit prêt à l'avance, cela vous permettra de travailler plus vite et plus proprement devant le barbecue chaud.

6. Servez chaud, pour que la mozzarella reste fondante. Préparez tout à l'avance et servez immédiatement, car c'est tout de suite après la cuisson au barbecue que ce plat est le meilleur.

7. C'est l'heure de passer à table. Servez le plat, accompagnez-le d'une boisson fraîche et régalez-vous au nom de l'équipe XCelsius.

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