Recept

Spare-ribs volgens de 3-2-1 methode

Spare-ribs volgens de 3-2-1 methode zijn gemaakt voor een middag rustig BBQ’en. Eerst roken, daarna ingepakt garen en tot slot aflakken voor die bekende sticky ribs.

Aantal personen:

4 personen

Duur:

380 minuten

BBQ opstelling:

Indirect

BBQ temperatuur:

110 ℃

Kerntemperatuur:

90 ℃

Bekijk BBQ productenAlle producten

Bereidingswijze

  1. Verwijder het vlies aan de botzijde van de ribs. Wrijf de ribs rondom in met je favoriete rub. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  2. Steek de BBQ aan met de XCelsius BBQ aansteker en richt hem in voor indirecte hitte rond 110 tot 120°C. Tijd om de BBQ wakker te maken. Geef hem rustig de tijd om stabiel te worden voordat je verdergaat.

  3. Voeg rookhout toe en rook de ribs ongeveer 3 uur. Houd de deksel zo veel mogelijk gesloten. Hou het tempo ontspannen en volg de stappen rustig, dan blijft BBQ’en leuk.

  4. Pak de ribs in met boter, suiker en een scheutje appelsap. Leg ze ongeveer 2 uur terug op de BBQ. Zorg dat alles klaarstaat, dan werk je sneller en netter bij de hete BBQ.

  5. Pak de ribs uit, lak ze met BBQ saus en leg ze nog ongeveer 1 uur terug zodat de saus kan indikken. Zorg dat alles klaarstaat, dan werk je sneller en netter bij de hete BBQ.

  6. Laat kort rusten en snijd tussen de botten door. Serveer direct. Houd de bereiding goed in de gaten en werk rustig door volgens het recept.

  7. Tijd om aan tafel te gaan. Zet het gerecht neer, pak er iets kouds bij en geniet ervan namens team XCelsius.