Recept

Hele Ossenhaas bereiden

Een hele ossenhaas bereiden op de BBQ vraagt om rust en controle. Houd de garing goed in de gaten en serveer het vlees mooi rosé voor een luxe BBQ gerecht.

BBQ opstelling:

Indirect

BBQ temperatuur:

120 & 180 ℃

Kerntemperatuur:

40 & 52 ℃

Bekijk BBQ productenAlle producten

Bereidingswijze

  1. Haal de ossenhaas op tijd uit de koelkast. Verwijder vliesjes en dep het vlees droog. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  2. Steek de BBQ aan met de XCelsius BBQ aansteker en maak een directe en indirecte zone. Tijd om de BBQ wakker te maken. Geef hem rustig de tijd om stabiel te worden voordat je verdergaat.

  3. Schroei de ossenhaas kort rondom dicht op directe hitte. Bouw een gelijkmatige korst op. Blijf erbij en draai alleen wanneer dat nodig is, zodat het product mooi kan kleuren.

  4. Verplaats het vlees naar de indirecte zone en gaar rustig door tot de gewenste kerntemperatuur. Houd de bereiding goed in de gaten en werk rustig door volgens het recept.

  5. Laat de ossenhaas 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie. Gebruik de XCelsius BBQ handschoenen bij heet materiaal. Houd de bereiding goed in de gaten en werk rustig door volgens het recept.

  6. Snijd in dikke plakken en breng op smaak met zout en peper. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  7. Tijd om aan tafel te gaan. Zet het gerecht neer, pak er iets kouds bij en geniet ervan namens team XCelsius.