Recept

Dry-aged Côte de Boeuf

Dry-aged côte de boeuf is een serieus stuk vlees voor op de BBQ. Geef het vlees een goede korst, laat het rustig doorgaren en snijd het pas aan na het rusten.

Aantal personen:

4 personen

Duur:

20 minuten

BBQ opstelling:

Direct & Indirect

BBQ temperatuur:

120 & 220 ℃

Kerntemperatuur:

42 ℃

Bekijk BBQ productenAlle producten

Bereidingswijze

  1. Haal de côte de boeuf ruim op tijd uit de koelkast. Dep droog en laat het vlees rustig op temperatuur komen. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  2. Steek de BBQ aan met de XCelsius BBQ aansteker en maak een directe en indirecte zone. Tijd om de BBQ wakker te maken. Geef hem rustig de tijd om stabiel te worden voordat je verdergaat.

  3. Grill het vlees eerst kort en heet aan beide kanten voor een stevige korst. Blijf erbij en draai alleen wanneer dat nodig is, zodat het product mooi kan kleuren.

  4. Verplaats de côte de boeuf naar de indirecte zone en gaar rustig verder tot de gewenste kerntemperatuur. Houd de bereiding goed in de gaten en werk rustig door volgens het recept.

  5. Haal het vlees van de BBQ en laat 10 minuten rusten. Gebruik de XCelsius BBQ handschoenen bij het verplaatsen van rooster of vlees. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  6. Snijd het vlees van het bot en vervolgens in plakken. Werk af met zout en peper. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  7. Tijd om aan tafel te gaan. Zet het gerecht neer, pak er iets kouds bij en geniet ervan namens team XCelsius.