Burnt Ends van buikspek (3-2-1 methode)

Bereidingswijze

1. Snijd het buikspek in blokken van ongeveer 2 tot 3 cm. Bestrooi rondom met dry rub en laat de rub kort intrekken. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

2. Steek de BBQ aan met de XCelsius BBQ aansteker en richt hem in voor indirecte hitte rond 120°C. Plaats een lekbak onder het rooster. Tijd om de BBQ wakker te maken. Geef hem rustig de tijd om stabiel te worden voordat je verdergaat.

3. Voeg rookhout toe en leg de blokjes buikspek los van elkaar op het rooster. Rook ze ongeveer 3 uur tot ze kleur hebben. Hou het tempo ontspannen en volg de stappen rustig, dan blijft BBQ’en leuk.

4. Doe de blokjes in een aluminium schaal. Voeg appelsap, boter, basterdsuiker en maple syrup toe en dek de schaal af. Hou het tempo ontspannen en volg de stappen rustig, dan blijft BBQ’en leuk.

5. Zet de schaal terug op de BBQ en gaar nog ongeveer 2 uur, tot het buikspek zacht wordt. Leg alles netjes neer en laat de BBQ daarna zijn werk doen.

6. Haal de blokjes uit het vocht, lak ze met BBQ saus en leg ze nog ongeveer 1 uur terug op de BBQ tot ze sticky zijn. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

7. Tijd om aan tafel te gaan. Zet het gerecht neer, pak er iets kouds bij en geniet ervan namens team XCelsius.

Bijpassende producten