Recept

Beef Shortribs van de Kamado

Beef shortribs vragen om tijd, rook en een stabiele kamado. Met rustig garen bouw je aan mals vlees, een volle BBQ smaak en een resultaat dat je niet hoeft te overhaasten.

Aantal personen:

4 personen

Duur:

600 minuten

BBQ opstelling:

Indirect

BBQ temperatuur:

120 ℃

Kerntemperatuur:

92 ℃

Bekijk BBQ productenAlle producten

Bereidingswijze

  1. Verwijder harde vetstukken en vliezen van de shortribs. Bestrooi het vlees royaal met zout en peper. Werk rustig en leg alles klaar, zodat je straks bij de BBQ niet meer hoeft te zoeken.

  2. Steek de kamado aan met de XCelsius BBQ aansteker en richt hem in voor indirecte hitte rond 120°C. Plaats een lekbak onder het rooster. Tijd om de BBQ wakker te maken. Geef hem rustig de tijd om stabiel te worden voordat je verdergaat.

  3. Voeg rookhout toe en leg de shortribs met de vleeskant omhoog op het rooster. Sluit de deksel en laat het vlees rustig roken. Hou het tempo ontspannen en volg de stappen rustig, dan blijft BBQ’en leuk.

  4. Wanneer de kleur mooi donker is, pak je de shortribs in met butcherpaper of aluminiumfolie. Voeg appelsap, boter en basterdsuiker toe. Hou het tempo ontspannen en volg de stappen rustig, dan blijft BBQ’en leuk.

  5. Leg het pakket terug op de BBQ en gaar door tot het vlees zacht aanvoelt en ongeveer 92°C kerntemperatuur heeft. Leg alles netjes neer en laat de BBQ daarna zijn werk doen.

  6. Laat de shortribs ingepakt rusten. Snijd daarna tussen de botten door en serveer in stevige stukken. Houd de bereiding goed in de gaten en werk rustig door volgens het recept.

  7. Tijd om aan tafel te gaan. Zet het gerecht neer, pak er iets kouds bij en geniet ervan namens team XCelsius.